طبخ لبناني: شو هي الطبخات اللي منطبخها بالبيت؟

اسأل حدا كبر بلبنان شو أكتر أكل مشتقلّه، وقليل اللي رح يقلّك مازة أو مشاوي. رح يقلّك طبخة إمه. الفاصوليا نهار التلاتا، والمحشي نهار الأحد.

الطبخ اللبناني البيتي هو الأكل اللي بينطبخ بالطنجرة بالبيت، وعادةً بينقدّم مع رز عالغدا. نادراً ما بتلاقيه بالمطاعم. هيدي أهم الطبخات.

طبخات مع رز

هيدي قلب الأسبوع اللبناني، وعادةً بتنقدّم مع رز بشعيرية. الفاصوليا هي فاصوليا بيضا مع لحمة بصلصة البندورة. البامية مطبوخة مع لحم غنم وبندورة وتوم. الملوخية ورق ملوخية مطبوخ مع دجاج وكزبرة وتوم. وداوود باشا كرات لحمة بصلصة البندورة.

المحاشي

المحشي بدّه وقت، لهيك غالباً بيكون شغلة الويكند. ورق العنب بينلفّ برز ولحمة وبينطبخ مع حامض. الكوسا المحشي معبّاية رز ولحمة وبتنطبخ بمرقة البندورة. الملفوف ورقه بينلفّ برز ولحمة. والشيخ المحشي باذنجان محشي لحمة متبّلة.

الحبوب وطبخات الطنجرة الوحدة

المغربية حبّات كبار متل اللولو، بتنطبخ مع دجاج وحمص وبصل صغير بمرقتها. الفريكة قمح أخضر مدخّن، وغالباً بتنطبخ مع لحمة. البليلة حمص سخن بيتاكل عالترويقة أو غدا خفيف. والأوزي، رز ولحمة مع مكسّرات محمّصة، هو الطبق اللي بيطلع لما يكون في ضيوف.

طبخات باللبن

شيش برك عجينات صغار محشية لحمة وبتنطبخ باللبن. والسرّ اللي بتعرفه كل إم لبنانية: ضلّ حرّك، وإلا اللبن بيفرط.

بالصينية

الكبة بالصينية كبة مخبوزة، بنصّها طبقة لحمة وصنوبر. الكفتة مع بطاطا بتنخبز بالفرن بصلصة البندورة. والبطاطا سوفليه فيها بطاطا مهروسة من فوق ومن تحت، ولحمة وبصل بالنص.

أكل بيتي بلا ما تطبخ كل يوم

كتار من هالطبخات أساسها خضرة وبقول وحبوب، بس الوصفة والكمية بيفرقوا. كتبنا أكتر عن هالموضوع بمقال كيف بيناسب الطبخ اللبناني البيتي نظاماً غذائياً متوازناً، وإذا عم تدوّر عالبروتين، شوف ١٢ أكلة لبنانية فيها بروتين. بمطبخنا، الشيف محبة بتطبخ بالزيت، وأبداً مش بالزبدة أو السمنة.

إنك تطبخ طبخة مختلفة خمس أيام بالأسبوع بياخد ساعات. منيو الأسبوع عنا بيدور على أكتر من ١٧٧ وصفة لبنانية وعالمية، بتنطبخ طازة كل صبح وبتوصل ببيروت والمتن وكسروان. وإذا بتفضّل تطبخهم بإيدك، ورق العنب والكوسا المحشي وشيش برك بيوصلوا جاهزين للطبخ من متجرنا. نحنا منلفّ ومنحشي، وإنت بتطبخ بطنجرتك.

الشيف محبةمؤسِّسة محبتي كاترينج

قصتنا →